本菜谱的营养成分

热量596.54千卡蛋白质36.26克脂肪39.43克泛酸0.02毫克碳水化合物17.16克叶酸2.8微克膳食纤维0.2克胆固醇424.25毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.46毫克核黄素1.78毫克尼克酸12.43毫克钙334.5毫克磷499.67毫克钾677.37毫克钠2毫克镁64.46毫克铁14.38毫克锌3.73毫克硒50.09微克铜0.44毫克锰0.55毫克

制作方法 将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。
鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。
锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。
锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 食物相克 牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。