本菜谱的营养成分

热量639.36千卡蛋白质85.74克脂肪26.76克泛酸0.04毫克碳水化合物16.34克叶酸6.1微克膳食纤维3.04克胆固醇755毫克胡萝卜素165.5微克硫胺素0.98毫克核黄素2.58毫克尼克酸35.01毫克钙170.62毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁116.87毫克铁23.93毫克锌10.62毫克硒76.09微克铜2.06毫克锰0.78毫克

制作方法 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；
猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；
芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；
芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 猪心：猪心不与吴茱萸合食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。