本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质218.76克脂肪26.06克碳水化合物55.82克叶酸1.5微克膳食纤维1.34克胆固醇288毫克胡萝卜素728.5微克硫胺素0.01毫克核黄素1.58毫克尼克酸9.6毫克钙341.61毫克磷821.05毫克钾526.22毫克钠2毫克镁94.96毫克铁14.75毫克锌5.53毫克硒47.07微克铜0.19毫克锰1.19毫克

制作方法 生菜洗净，切成长3厘米的段，放入沸水中略烫，用凉水过凉；
鸭掌放入沸水锅中煮至刚刚熟时捞出，趁温热时从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头架子剔出，每个鸭掌从中间一切两半；
另将精盐、酱油、香油和醋同放一个碗内调成味汁；
生菜放入盆内，鸭掌用沸水略烫过凉后摆在生菜上面，撒入姜末，浇入调味汁，拌匀装盘即可上桌食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克