本菜谱的营养成分

热量595.8千卡蛋白质12.2克脂肪11.08克碳水化合物117.09克叶酸20微克膳食纤维5.4克胆固醇6.4毫克胡萝卜素820微克硫胺素0.31毫克核黄素0.39毫克尼克酸4.8毫克钙189.8毫克磷305.9毫克钾2毫克钠169.95毫克镁125.4毫克铁5.43毫克锌2.88毫克硒8.08微克铜1.96毫克锰1.58毫克

制作方法 鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。
芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，搅拌均匀。
将罐头中的龙眼取出，码放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盘中即可。 制作提示 本菜中的龙眼选用罐头龙眼15只。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。