本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.52克脂肪109.87克泛酸0.08毫克碳水化合物25.78克叶酸20.2微克膳食纤维4.86克胆固醇948毫克维生素K1.4微克胡萝卜素77.8微克硫胺素0.82毫克核黄素1.91毫克尼克酸28.63毫克钙180.22毫克磷1毫克钾1毫克钠6毫克镁161.06毫克铁21.02毫克锌13.55毫克硒71.55微克铜1.29毫克锰2.13毫克

制作方法 葱洗净后切长段；姜去皮切片。
猪舌刮去舌苔，洗净，穿入筷固定。
锅中倒入适量的水烧开，放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟，捞出沥干。
卤料（桂皮、大料、花椒）装入纱布袋中封紧，放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升，再放入猪舌，用中火煮开，再改用小火继续煮到入味。
最后，加入调料中的盐和米酒调味，捞出猪舌切片，就可以了。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 食物相克 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。