本菜谱的营养成分

热量822.63千卡蛋白质4.04克脂肪84.72克泛酸0.02毫克碳水化合物1.69克叶酸2.8微克膳食纤维0.06克胆固醇69.75毫克维生素K0.35微克胡萝卜素3微克硫胺素0.03毫克核黄素0.12毫克尼克酸0.09毫克钙10.43毫克磷7.74毫克钾47.4毫克钠1毫克镁5.9毫克铁0.81毫克锌0.06毫克硒2.17微克铜0.03毫克锰0.11毫克

制作方法 葱洗净切成末；塘鳢鱼拆骨、去皮，批成鱼片，洗净，沥干水分，放进碗中加黄酒、精盐、干淀粉10克拌匀；清鸡汤75毫升加精盐、味精、水淀粉约10克调成卤汁。
炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热时，投入鱼片滑油，用竹筷轻轻划散，然后倒入漏勺沥油。原锅留余油20克，放入葱末炸出香味，加黄酒、鸡汤卤汁，用铁勺搅匀，随即倒入鱼片，加熟猪油15克，颠翻数下，淋上麻油，起锅装盘即成。 制作提示 因有鱼片滑油过程，需准备熟猪油500克左右；黄酒就是料酒。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 食物相克