本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质20.2克脂肪90.95克碳水化合物261.85克叶酸50微克膳食纤维4克胆固醇110毫克胡萝卜素50微克硫胺素0.23毫克核黄素0.48毫克尼克酸7.45毫克钙146.5毫克磷635毫克钾1毫克钠157.4毫克镁271毫克铁8.3毫克锌4.9毫克硒5.44微克铜1.68毫克锰8.4毫克

制作方法 将沸水500毫升放入盆内，加食碱15克，倒入莲子，用竹帚搅打去皮，沥去碱水；
再换沸水750毫升，加食碱15克，继续搅打，取出洗净，削去两头，捅出莲子芯，再漂洗干净；
砂锅中放清水l000毫升，倒入莲子，上中火烧沸，放入猪板油，盖上钵盖，移小火上焖约30分钟，捞出莲子；
将桂圆剥壳去核，然后用一颗桂圆肉包一粒莲子，放入原汤锅内，加冰糖上中火烧沸，撇去浮沫；
再移到小火上焖至酥烂（约1小时），锅端离火口，拣去猪板油，倒入桂花卤5克即成。 制作提示 谚曰：“要得甜，加点盐”，此菜加盐少许，以不超过2克为度，风味更佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。 食物相克