本菜谱的营养成分

热量688.39千卡蛋白质55.27克脂肪43.06克泛酸0.02毫克碳水化合物17.14克叶酸5.8微克膳食纤维4.3克胆固醇297毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.25毫克核黄素0.74毫克尼克酸23.02毫克钙113.56毫克磷525.67毫克钾1毫克钠2毫克镁109.77毫克铁13.11毫克锌3.43毫克硒35.6微克铜0.91毫克锰1.58毫克

制作方法 光乳鸽洗净，抹干水分，用老抽涂匀鸽身，晾干；
香菇剪去蒂，水发洗净；
竹笋切滚刀块；
炒锅下油烧至八成热，放入乳鸽炸至呈金黄色，捞起，沥油；
锅留底油，加干葱头丝，姜片爆香；
加入料酒，清汤，放入乳鸽、香菇、竹笋、调料，加盖焖熟；
倒出原汁，香菇、竹笋先放碟中垫底；
鸽斩件，在香菇，竹笋面上码回鸽形；
锅上火放油烧热，倒入原汁，用湿淀粉勾芡，淋明油拌匀，浇在鸽面上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸽肉：鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。