本菜谱的营养成分

热量896.5千卡蛋白质12.65克脂肪1.45克碳水化合物214.22克膳食纤维6克维生素K1微克胡萝卜素100微克硫胺素0.5毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.6毫克钙245.72毫克磷444毫克钾1毫克钠1毫克镁118.27毫克铁16.76毫克锌3.1毫克硒5.6微克铜0.66毫克锰11.07毫克

制作方法 先将嫩藕洗净去皮，藕段对切成两片，再切成片状，放入盆内用滚水连烫两次使其发软，然后倒去开水，用醋、盐、白糖调匀，腌渍三四小时即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克