粉皮砂锅鱼头

本菜谱的营养成分

热量905.35千卡蛋白质26克脂肪65.46克泛酸0.06毫克碳水化合物58.8克叶酸16.4微克膳食纤维5.8克胆固醇99毫克维生素K0.35微克胡萝卜素129微克硫胺素0.17毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.48毫克钙122.65毫克磷308.4毫克钾583.2毫克钠4毫克镁96.95毫克铁7.98毫克锌3.32毫克硒17.51微克铜1.05毫克锰2.75毫克

制作方法 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。
炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。