炸熘松花

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质64.34克脂肪98.88克泛酸0.04毫克碳水化合物102.46克叶酸13.1微克膳食纤维2.36克胆固醇2毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.2微克硫胺素0.4毫克核黄素0.81毫克尼克酸2.04毫克钙323.91毫克磷825.57毫克钾840.06毫克钠3毫克碘1.45微克镁128.11毫克铁19.52毫克锌7.45毫克硒104.19微克铜0.86毫克锰1.96毫克

制作方法 将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为6块，平摆在大盘内，用细罗把面粉均匀地撒在上面；
把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁；
炒锅放中火上，加入花生油，烧至六成热下入松花，用小铲翻动，等表皮干时出锅控油；
葱、姜洗净切细丝；
花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
锅内留油40克，置中火烧热后，依次加入葱、姜丝，然后将对好的汁细流下锅，边下边用手勺随研，待成黏糊时，倒入炸过的松花，用小铲炒翻，等包汁时，加入花椒油，出锅装盘即成。 制作提示 备花生油500克，实耗约50克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。