红烧鲢鱼

本菜谱的营养成分

热量908.1千卡蛋白质138.24克脂肪27.36克泛酸0.13毫克碳水化合物27.1克叶酸20微克膳食纤维1.88克胆固醇742.5毫克维生素K1.05微克胡萝卜素33.5微克硫胺素0.26毫克核黄素0.59毫克尼克酸19.47毫克钙441.76毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁229.3毫克铁15.68毫克锌9.51毫克硒119.14微克铜0.56毫克锰1.82毫克

制作方法 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
将葱、姜、蒜切片；
木耳洗净；
将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。