本菜谱的营养成分

热量515.83千卡蛋白质5.41克脂肪53.2克碳水化合物8.44克膳食纤维2.4克胆固醇46.5毫克胡萝卜素520微克硫胺素0.07毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.41毫克钙53.79毫克磷96.2毫克钾384.78毫克钠2毫克镁24.33毫克铁3.54毫克锌0.68毫克硒1.59微克铜0.21毫克锰0.39毫克

制作方法 韭黄洗净后切成3厘米长的段；
海肠子切成长8厘米的段，用清水洗净；
勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；
勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；
熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。 制作提示 1.海肠子在烹制时，一定要先在开水中汆一下，以除去其本身的粘液；2.海肠子冲油的时间不可太长，一促即好；3.整个烹调过程中，其操作要迅速，环节紧扣，一气呵成，突出爆炒的特点；4.因有过油冲炸过程，需准备熟猪油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克