本菜谱的营养成分

热量760.45千卡蛋白质23.81克脂肪51.11克泛酸1.11毫克碳水化合物64.67克叶酸146.24微克膳食纤维5.64克维生素K24.56微克胡萝卜素4微克硫胺素0.39毫克核黄素0.7毫克尼克酸5.83毫克钙360.69毫克磷401.32毫克钾1毫克钠6毫克碘42.2微克镁131.42毫克铁10.53毫克锌3.2毫克硒7.88微克铜0.77毫克锰2.01毫克

制作方法 将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片；
用鸡蛋、干淀粉调成糊；
淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用；
泡椒去蒂洗净切细丝；
蒜切末，葱切花，姜切片；
油菜洗净待用；
将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁；
将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出；
待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘；
倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗；
在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。