本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质193.14克脂肪141.39克碳水化合物25.7克膳食纤维0.51克胆固醇824毫克胡萝卜素90微克硫胺素0.1毫克核黄素1.08毫克尼克酸19.53毫克钙320.47毫克磷645.56毫克钾994.58毫克钠4毫克镁79.79毫克铁12.63毫克锌7.52毫克硒80.22微克铜0.47毫克锰0.56毫克

制作方法 鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透，再换清水煮粑.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段。
姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀。
黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。 制作提示 1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用. 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。