宫保腰花

本菜谱的营养成分

热量978.29千卡蛋白质70.55克脂肪64.6克泛酸0.04毫克碳水化合物20.67克叶酸7.7微克膳食纤维5.53克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素24.2微克硫胺素1.51毫克核黄素8.12毫克尼克酸34.35毫克钙49.61毫克磷1毫克钾845.49毫克钠2毫克镁107.16毫克铁50.37毫克锌12.43毫克硒236.13微克铜1.51毫克锰2.87毫克

制作方法 将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉；羊腰子一剖为二瓣，片去腰臊，剥去外皮，剞刀为凤尾型。葱切马蹄形，姜切丝。竹笋切上小象眼块。
腰花放在碗中，撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克，调为碗芡。
炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六至七成热时，下入上浆的腰花过油，片刻，捞出沥干油。
炒锅回火上，锅中留油10克，下辣椒段，炸金黄色放葱姜，下腰花，烹入碗芡，翻颠炒锅，淋入花椒油即可出锅装盘。 制作提示 1.腰臊片净,必要时可用沸水先焯一下,但易失滋嫩.2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道,有的地方还加入花生仁等以增香. 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。