本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质120.36克脂肪92.25克泛酸0.02毫克碳水化合物87.12克叶酸2.8微克膳食纤维15.87克维生素K0.35微克胡萝卜素161.4微克硫胺素1.62毫克核黄素0.69毫克尼克酸33.48毫克钙312.04毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘0.45微克镁387.96毫克铁18.61毫克锌10.56毫克硒15.96微克铜2.3毫克锰5.23毫克

制作方法 将水发冬菇去根，除去杂质洗净，切成1厘米见方的丁；
葱、姜切末待用；
将花生炸熟，去皮备用；
水面筋切成
5厘米厚、2厘米见方的片，在每片中间放一个花生仁，包好后团成圆球形，再放入开水锅中煮几分钟，取出后晾凉待用；
将鸡蛋清放入碗内，加入淀粉调成蛋糊待用；
葱、姜切末；
坐锅点火放油，用油温六成热时将鸡球放入，注意勿使粘连，炸至金黄色捞出沥油；
炒锅留底油，用葱末、姜末炝出香味，加入冬菇丁、豌豆煸炒几下，然后放入精盐、味精、料酒、鲜汤，再放入鸡球；
烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。