本菜谱的营养成分

热量863.1千卡蛋白质22.55克脂肪27.41克泛酸0.09毫克碳水化合物132.59克叶酸75微克膳食纤维2.85克胆固醇57毫克胡萝卜素1.52微克硫胺素0.66毫克核黄素0.58毫克尼克酸5.69毫克钙99.21毫克磷370.2毫克钾506.26毫克钠1毫克碘46.2微克镁75.36毫克铁10.51毫克锌5.23毫克硒12.72微克铜0.94毫克锰11.84毫克

制作方法 将黑糯米、粳米洗净，用温水泡30分钟，加入葡萄干拌匀备用；
将鸡肉切段，加酱油、白糖、胡椒粉、五香粉拌匀腌入味；
白薯（甘薯）洗净切块；
干荷叶剪成扇型；
炒锅注油烧热，下入鸡肉肠炸酥，捞出控水。
将荷叶铺平，放入黑糯米、粳米、葡萄干、火腿肠、白薯块卷起成条状，上锅蒸30分钟即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。糯米(紫)：紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。糯米(紫)：糯米不宜于鸡肉同食。