小米素羹

本菜谱的营养成分

热量597.35千卡蛋白质23.72克脂肪13.2克泛酸0.03毫克碳水化合物96.18克叶酸4.4微克膳食纤维11.94克维生素K0.8微克胡萝卜素459.5微克硫胺素0.5毫克核黄素0.42毫克尼克酸6.77毫克钙123.64毫克磷407.65毫克钾640.63毫克钠795.73毫克碘4.2微克镁179.59毫克铁10.4毫克锌4.6毫克硒7.86微克铜1.19毫克锰2.88毫克

制作方法 小米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，用汤匙碾碎成蓉；
香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切粒备用；
青豆洗净，放入开水中5分钟，捞起，沥干水分；
番茄去皮，切粒备用；
青豆洗净，用香油爆香姜片，然后加入高汤；
小米蓉、香菇粒煮滚，放入青豆和番茄粒再改用小火煮5分钟；
下入盐拌匀，以15克湿淀粉（淀粉10克加水）勾芡，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 小米：小米忌与杏仁同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。