本菜谱的营养成分

热量293.6千卡蛋白质13.68克脂肪15.48克碳水化合物38.55克叶酸9微克膳食纤维14.06克胡萝卜素150微克硫胺素0.26毫克核黄素0.24毫克尼克酸2.51毫克钙63.15毫克磷242.6毫克钾1毫克钠1毫克镁87.55毫克铁14.97毫克锌2.53毫克硒3.72微克铜0.78毫克锰4.36毫克

制作方法 先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米。
将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上。
另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 食物相克