本菜谱的营养成分

热量951.05千卡蛋白质89.72克脂肪27.68克泛酸0.51毫克碳水化合物26.46克叶酸66微克膳食纤维2.74克胆固醇1毫克维生素K12微克胡萝卜素3微克硫胺素0.26毫克核黄素0.63毫克尼克酸2.79毫克钙283.79毫克磷523.25毫克钾1毫克钠2毫克碘17.5微克镁81.24毫克铁13.29毫克锌4.89毫克硒64.77微克铜0.66毫克锰0.88毫克

制作方法 番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮，对剖，去蒂，切成片；
姜去皮洗净，切成末；
皮蛋去掉灰皮，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；
绿色蔬菜（小白菜）择洗干净；
锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡；
掺入鲜汤，放入姜末烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟；
下精盐调好味；
放入番茄片，烧沸起锅即可。 制作提示 1.皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能掺入鲜汤；2.番茄片下锅后不宜入煮，以免酸味太重。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。