本菜谱的营养成分

热量495.9千卡蛋白质11.85克脂肪3.45克碳水化合物106.91克膳食纤维4.35克胡萝卜素2微克硫胺素0.43毫克核黄素0.23毫克尼克酸3毫克钙91.1毫克磷308.5毫克钾630.2毫克钠7.54毫克碘3.7微克镁138.9毫克铁6.43毫克锌2.46毫克硒6.03微克铜0.68毫克锰1.24毫克

制作方法 小米饭豇豆洗净，用冷水浸泡充分，捞起，沥干水分；
南瓜洗净，削去切块；
锅中加入约1500毫升冷水，将饭豇豆放入，用旺火烧沸；
再改用小火焖至八成熟，将南瓜块与小米也一起放进锅内；
熬煮至米烂豆熟时，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 食物相克 小米：小米忌与杏仁同食。南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。