本菜谱的营养成分

热量840.8千卡蛋白质109克脂肪8.47克碳水化合物25.44克叶酸6微克膳食纤维0.11克胆固醇840毫克胡萝卜素42微克硫胺素0.16毫克核黄素0.15毫克尼克酸8.28毫克钙1毫克磷711.55毫克钾1毫克钠1毫克镁247.6毫克铁18.42毫克锌8.57毫克硒104.45微克铜2.37毫克锰1.58毫克

制作方法 将大虾剪去钳、须、脚，洗净沥干水；
炒锅置旺火上，用油滑锅后下菜油，烧至八成热时，将虾入锅，用手勺不断推动，约5钞钟即用漏勺捞起；
待油温回升到八成时，再将虾倒入，复炸约10秒钟，使虾肉与壳脱开，即用漏勺捞出；
锅内留底油少许，放入葱段煸香，倒入虾，加入黄酒、白糖、酱油及少许水，颠动炒锅，烹入醋，即可出锅装盘。 制作提示 1.要用素油不能用荤油，因荤油冷却后会起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一种油腻的感觉；2.炸时油温一定要达到八成左右，并且要复炸一次，否则虾壳与肉不易脱开；3.烹汁适宜，以主料能“吃”尽即可；4.加水要根据火候情况而定，火旺温高可在烹汁中加少许水，否则可以不加；5.因有过油炸制河虾的过程，需准备菜籽油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。