本菜谱的营养成分

热量769.15千卡蛋白质87.4克脂肪36.04克泛酸1.21毫克碳水化合物25.79克叶酸79.1微克膳食纤维2.53克胆固醇209.6毫克维生素K9.6微克胡萝卜素1微克硫胺素0.25毫克核黄素0.43毫克尼克酸15.48毫克钙387.1毫克磷905.74毫克钾1毫克钠515.64毫克碘21.4微克镁236.84毫克铁12.91毫克锌9.97毫克硒32.66微克铜0.96毫克锰1.96毫克

制作方法 鱼肉洗净，抹平，切片，加腌料拌匀。
牛肉洗净，抹平，切片，腌10分钟。
牛肉放入开水中至半熟捞起。
芫荽（香菜）洗净，切短；板豆腐洗净，切件；番茄洗净，切件去核。
烧热锅，下油爆香姜。
放下水烧开，下豆腐，番茄滚10分钟。
下牛肉煮熟，加盐调味。
放下鲩鱼（草鱼）片滚熟，熄火，下芫荽即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。