本菜谱的营养成分

热量499.92千卡蛋白质39.49克脂肪27.72克泛酸0.48毫克碳水化合物25.7克叶酸61.6微克膳食纤维2.33克胆固醇1毫克维生素K11.2微克胡萝卜素2微克硫胺素0.27毫克核黄素0.62毫克尼克酸2.51毫克钙273.1毫克磷508.6毫克钾1毫克钠2毫克碘7微克镁76.24毫克铁10.39毫克锌4.34毫克硒64.19微克铜0.52毫克锰0.63毫克

制作方法 将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。
姜去皮洗净，切成末。
皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。
绿色蔬菜清洗干净。
锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。
掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。
下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。 制作提示 番茄片下锅后不宜久煮，以保持汤的碧绿色泽，避免酸味太重。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。