本菜谱的营养成分

热量686.35千卡蛋白质45.77克脂肪18.76克泛酸4.02毫克碳水化合物87.35克叶酸169.1微克膳食纤维5.92克胆固醇134.4毫克维生素K21.15微克胡萝卜素2微克硫胺素0.48毫克核黄素0.62毫克尼克酸13.62毫克钙267.66毫克磷580.54毫克钾2毫克钠1毫克碘15.88微克镁166.3毫克铁11.61毫克锌9.05毫克硒15.84微克铜1.03毫克锰1.23毫克

制作方法 番茄入开水中浸5分钟，取起去皮核，切件。
陈皮浸软，刮去瓤洗净，剁碎；马铃薯洗净切粒。
冲菜（芥菜）洗净切粒；姜去皮，洗净拍松；葱洗净，切碎。
牛肉洗净，抹干剁碎，加调味搅至起胶。
加陈皮、葱、冲菜搅匀，做成肉丸，放在已搽油之碟上。
烧热锅，下油爆香姜，加水煲开。
放下马铃薯、番茄，煲至马铃薯黏。
下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟，放下调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。