本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质155.46克脂肪14.62克泛酸6毫克碳水化合物1克叶酸38微克膳食纤维32.9克胆固醇262.5毫克胡萝卜素4微克硫胺素4.83毫克核黄素2.14毫克尼克酸35.66毫克钙1毫克磷2毫克钾11毫克钠15毫克碘23微克镁1毫克铁51.64毫克锌29.64毫克硒101.71微克铜12.72毫克锰8.09毫克

制作方法 将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
食时再加热或用油煎。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。