本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质185.33克脂肪235.13克泛酸0.08毫克碳水化合物107.69克叶酸20.2微克膳食纤维13.4克胆固醇772.5毫克维生素K1.4微克胡萝卜素130.2微克硫胺素0.14毫克核黄素1.18毫克尼克酸19.48毫克钙411.51毫克磷694.13毫克钾1毫克钠4毫克镁161.55毫克铁20.53毫克锌8.62毫克硒77.04微克铜0.97毫克锰3.15毫克

制作方法 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 制作提示 1.鸡脚亦可入沸水中焯熟，沥去水分后入油炸至透红色；2.炸好的鸡脚最好放入温水中泡发；3.蒸鸡爪时，下料和汤以泡过鸡爪为度；4.因有过油炸制过程，需准备植物油800克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克