本菜谱的营养成分

热量169.98千卡蛋白质5.62克脂肪0.68克碳水化合物38.04克膳食纤维2.75克胆固醇4.8毫克胡萝卜素50微克硫胺素0.07毫克核黄素0.08毫克尼克酸1.87毫克钙101.44毫克磷128.04毫克钾861.32毫克钠1毫克镁104.51毫克铁4.41毫克锌1.19毫克硒11.1微克铜0.25毫克锰0.55毫克

制作方法 用大个肥嫩的新鲜荸荠，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。
将海蜇皮放入清水内浸泡，换去几次水，以便除净咸味及沙子，切成丝。
将荸荠、海蜇同入锅内，旺火烧开后，改用文火炖至海蜇烊化，放入盐、味精调味即成。 制作提示 推荐食用时间 佐餐，每日1次。 营养解析 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 食物相克 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。