本菜谱的营养成分

热量649.86千卡蛋白质90.45克脂肪18.05克泛酸0.02毫克碳水化合物30.37克叶酸84.8微克膳食纤维0.23克胆固醇235毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.01毫克核黄素0.23毫克尼克酸12.78毫克钙109.91毫克磷798.13毫克钾1毫克钠2毫克镁159.15毫克铁8.27毫克锌2.2毫克硒58.74微克铜0.1毫克锰0.5毫克

制作方法 将草鱼宰杀洗净，用小刀从鱼腹内向脊骨两侧划两刀，使调味容易渗入；
根据鱼盘大小决定是否将鱼切成段；
葱切段、姜拍碎成片待用；
将黄酒、细盐、酱油、白糖、味精、葱段、姜片，拌匀，擦在鱼身上，腌渍约2小时；
取铁锅一只，放锯木屑约120克，加水1勺约150克，拌和，上面再放圆形铁丝网一只，网上铺上白菜叶，上面放整葱和姜片，将腌过的白丝鱼放在上面，用锅盖密封，不得漏烟；
将锅放在中火上烧，起先锅内水被烧滚，蒸发，至基本烧干，鱼也基本蒸熟，接着锅逐渐烧红，木屑开始起烟，这时，抓一把白糖迅速撒和锅内四周，再迅速将盖密封好，此时锅内有浓烟钻出，可知使鱼在锅内受浓烟熏制，约熏2分钟，即可取出，淋上麻油，上桌。 制作提示 1.必须将鱼昼密封在锅中，才能及时蒸熟和熏香；2.拌渍基本调料不要太咸。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 食物相克