本菜谱的营养成分

热量370.06千卡蛋白质12克脂肪32.02克碳水化合物14.58克膳食纤维6.15克胡萝卜素6微克硫胺素0.15毫克核黄素0.3毫克尼克酸2.96毫克钙110.26毫克磷190.08毫克钾705.8毫克钠1毫克镁57.3毫克铁12.62毫克锌2.3毫克硒3.1微克铜0.63毫克锰2.41毫克

制作方法 将春笋放入冷水锅烧至熟，取出切成细丝；
豆苗择洗干净待用；
烧热锅，放生油，晃遍锅底，烧热，先用细盐炝锅，再放豆苗、笋丝，用大火急炒，炒到豆苗略瘪，放味精炒匀即可倒在漏勺中，沥去多余汤汁，平摊在盆中。 制作提示 必须用大火，热油煸炒，同时用铁勺快速搅拌，并不断地颠翻，使豆苗在锅内均匀受热，以免有生熟不匀的现象。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 食物相克