本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质43.05克脂肪22.14克泛酸1.25毫克碳水化合物531.23克叶酸17.5微克膳食纤维15.05克胆固醇13.95毫克维生素K2微克胡萝卜素200微克硫胺素1.52毫克核黄素0.44毫克尼克酸9.05毫克钙492.5毫克磷1毫克钾3毫克钠447.85毫克碘1.45微克镁341.5毫克铁33.6毫克锌7.22毫克硒13.43微克铜1.99毫克锰17.76毫克

制作方法 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；
老藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；
将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；
入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；
刮去外皮，切成1厘米的片；
蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；
白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；
炒至糖汁紧裹藕片即成。 制作提示 主料中的莲藕宜选用老藕 推荐食用时间 早餐|中餐|零食 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。