本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质57.29克脂肪86.02克碳水化合物9.84克膳食纤维0.2克胆固醇311.5毫克胡萝卜素50.5微克硫胺素0.33毫克核黄素0.4毫克尼克酸31.44毫克钙22.66毫克磷586.14毫克钾981.26毫克钠1毫克镁85.78毫克铁3.09毫克锌2.49毫克硒27.94微克铜0.22毫克锰0.34毫克

制作方法 鸡肉剔去筋膜，片成薄片；
葱姜洗净，均切成末；
鸡片、葱姜末一起放在大碗里，加精盐、黄酒、味精、香油拌匀；
熟火腿切成15片；
取糯米玻璃纸一张，平摊在案板上，放上1片鸡片，叠上1片火腿，再覆盖1片鸡片，然后对折成8厘米长、5厘米宽的长方包，逐个包好；
炒锅放中火，下熟猪油烧至五成热，将纸包一一放入炸熟捞出装盘即成。 制作提示 1.整张糯米玻璃纸约16厘米见方，鸡片重约10克，共包15只，一席每人1只有余，需准备玻璃纸15张；2.亦可用植物油氽炸，冬天尤宜，鸡包表面若有凝脂，腻口不爽；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。