本菜谱的营养成分

热量861.6千卡蛋白质41.16克脂肪70克碳水化合物15.24克胆固醇245毫克硫胺素1.28毫克核黄素0.46毫克尼克酸12.05毫克钙29.6毫克磷315.8毫克钾725.85毫克钠584.08毫克镁59.45毫克铁5.4毫克锌5.71毫克硒32.57微克铜0.26毫克锰0.17毫克

制作方法 将火腿肉（净火腿中腰峰）留下
3厘米的肥膘，切成宽
5厘米、长
5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块；
将切好的火腿块按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中；
白糖加开水溶化，加入黄酒搅匀，浇于火腿上；
再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成，食时揭去扣碗。 制作提示 1.取料要留有肥膘，使之食用时有油润之感、咸中带微甜；2.切成的块必须大小均等，否则影响成形美观。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 食物相克