本菜谱的营养成分

热量312.46千卡蛋白质33.9克脂肪13.14克碳水化合物14.75克叶酸19.02微克膳食纤维0.49克胆固醇56.4毫克胡萝卜素9微克硫胺素0.05毫克核黄素0.13毫克尼克酸5.02毫克钙258.27毫克磷368.86毫克钾709.36毫克钠1毫克碘0.01微克镁106.25毫克铁5.12毫克锌1.71毫克硒19.44微克铜0.31毫克锰0.94毫克

制作方法 草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；
放干淀粉、清水适量调成糊状；
边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；
酱油、胡椒粉、油调成味汁；
烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。