本菜谱的营养成分

热量80.53千卡蛋白质5.32克脂肪4.27克泛酸0.06毫克碳水化合物5.7克叶酸33.6微克膳食纤维0.81克胆固醇16.4毫克胡萝卜素876微克硫胺素0.04毫克核黄素0.07毫克尼克酸2.49毫克钙41.1毫克磷76.69毫克钾175.77毫克钠148.58毫克镁32.33毫克铁1.65毫克锌0.51毫克硒2.54微克铜0.09毫克锰0.28毫克

制作方法 鸡胸肉去筋，切成小块，用热水烫熟。
白芝麻碾成碎末。
菠菜放入加了盐的水中，煮熟后捞起，用冷水淋冲，去水气后，切成1厘米长段。
将酱油、砂糖、香油充分搅拌，放入鸡胸肉和菠菜，拌匀后盛盘，洒上白芝麻末。 制作提示 1.白芝麻与其使用原粒，倒不如将之磨碎较佳。如此，香味也加强，营养成分更容易被吸收。2.口味清淡的鸡胸肉，利用芝麻香来提味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。