本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质27.1克脂肪109.6克碳水化合物323.3克膳食纤维17.55克胆固醇93毫克胡萝卜素250微克硫胺素0.48毫克核黄素0.28毫克尼克酸1.95毫克钙243毫克磷384毫克钾1毫克钠113.35毫克碘12.5微克镁126.5毫克铁9毫克锌3.58毫克硒3.25微克铜1.4毫克锰1.74毫克

制作方法 将山药洗净，粉碎成细末，置碗内。
在山药泥碗内加入白糖50克，加水少许搅成细泥。
金糕加工成细泥，另置碗内。
在金糕泥碗内加白糖25克，拌匀。
豆沙置碗中与山药泥、金糕泥均上笼蒸透后，取出待用。
将炒锅烧热，下猪油，倒入淮药泥，炒至浓稠时，盛在盘的中间。
将炒锅下猪油，依次再炒金糕泥和豆沙，分别盛在山药泥的两边。
将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫。
用黄豆粉勾成黄汁，浇在三泥上面即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。