本菜谱的营养成分

热量229.13千卡蛋白质7.19克脂肪16.6克泛酸1.4毫克碳水化合物17.44克叶酸151.8微克膳食纤维4.2克胆固醇13.95毫克维生素K79.35微克胡萝卜素411.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.27毫克尼克酸3.41毫克钙165.06毫克磷144.29毫克钾705.51毫克钠1毫克碘113.9微克镁85.08毫克铁4.06毫克锌1.3毫克硒28.07微克铜0.44毫克锰0.53毫克

制作方法 淡菜用温水泡软，洗净，去杂质放锅内；
加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂；
海带切成菱形块；
冬瓜去皮籽，切成块；
锅内放熟猪油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下；
加入开水，用中火煮30分钟；
再放入淡菜及原汤，烧沸后用味精、食盐调味即可。 制作提示 可用冬菇和冬笋代替淡菜和海带。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。淡菜(鲜)：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。 食物相克 海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。