本菜谱的营养成分

热量373.31千卡蛋白质7.82克脂肪10.81克碳水化合物66.21克膳食纤维4.83克维生素K800微克胡萝卜素81.7微克硫胺素0.36毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.35毫克钙159.75毫克磷242.25毫克钾1毫克钠1毫克镁78.12毫克铁6.47毫克锌1.08毫克硒1.85微克铜0.46毫克锰5.62毫克

制作方法 中段莲藕洗净，用刀裁去骨节，刮净外皮，切成铜钱厚的圆片，用凉水淘一下，放入开水锅内略焯，见其发白光色时捞出；姜洗净切成米粒状备用。
将莲藕放入盘内，加入精盐、姜米、醋、香油，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克