本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质280.42克脂肪191.52克泛酸0.04毫克碳水化合物102.58克叶酸11.9微克膳食纤维17.58克胆固醇937.5毫克胡萝卜素2微克硫胺素5.47毫克核黄素3.65毫克尼克酸58.43毫克钙1毫克磷2毫克钾3毫克钠9毫克碘0.58微克镁503.62毫克铁77.28毫克锌54.06毫克硒233.98微克铜3.45毫克锰8.32毫克

制作方法 将带骨狗肉切块，每块约重25克；
青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；
姜块捶裂；
辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；
陈皮切细粒；
中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；
倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起；
旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；
随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒；
再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5分钟，烹入白酒；
加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；
将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。