本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质298.6克脂肪54.3克碳水化合物22.24克叶酸2.1微克膳食纤维1.78克胆固醇4毫克胡萝卜素543.5微克硫胺素0.53毫克核黄素0.87毫克尼克酸33.09毫克钙2毫克磷1毫克钾5毫克钠2毫克碘0.06微克镁892毫克铁40.74毫克锌41.12毫克硒605.17微克铜9.42毫克锰3.83毫克

制作方法 将姜茸浸入广东米酒中，成姜汁酒备用；
将虾洗净沥干；
鱿鱼剖开成一块，去掉污物，取出头、爪（另作他用），洗净后刻上菱形花纹，然后横切成长约
5厘米、宽约3厘米的片；
烧沸水锅，将虾放入沸水内焯（氽）约4分钟至熟，捞起沥去水，在碟中砌成山形；
将辣椒去蒂、籽，洗净，切丝分盛两小碗；
用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，每碗辣椒丝淋油10克，再分别加入酱油，即成辣椒酱油；
利用锅内余油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加沸水1000毫升，放入就鱼片焯约4分钟至熟，用笊篱捞起沥去水；
沥干水分的鱼片排在虾的四周即成，辣椒酱油同时跟上席。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 食物相克 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。