本菜谱的营养成分

热量425.34千卡蛋白质13.63克脂肪31.6克泛酸0.9毫克碳水化合物30.67克叶酸495微克膳食纤维8.73克胡萝卜素13微克硫胺素0.19毫克核黄素0.51毫克尼克酸3.17毫克钙315.88毫克磷233.02毫克钾1毫克钠2毫克镁280.84毫克铁14.58毫克锌4.18毫克硒4.9微克铜0.53毫克锰4.67毫克

制作方法 将菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉，挤干水分，切成3厘米长的段，装入盘内。
将鲜姜去皮，切成细末，放在碗内，加米醋、白糖、精盐、味精、香油、花椒油调匀，食用时浇在菠菜段上拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。