本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质122.38克脂肪52.92克泛酸0.06毫克碳水化合物22.68克叶酸8.9微克膳食纤维17.83克胆固醇516毫克维生素K0.35微克胡萝卜素14.8微克硫胺素0.15毫克核黄素0.53毫克尼克酸18.72毫克钙727.32毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁214.19毫克铁50.04毫克锌6.2毫克硒291.81微克铜0.8毫克锰2.24毫克

制作方法 发菜用水泡开，洗净，备用。
姜洗净，切片。
大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
淀粉加水适量调匀成水淀粉。
先将鲮鱼洗净剁烂成泥，加入味精、精盐，搅拌后再加水淀粉，搅拌至起胶，再加发菜，挤成丸子。
在旺火上将丸子蒸熟。
炒锅烧热，下油，加入蒜茸、姜片爆香，烹酒，下汤，对入精盐、味精、蚝油、酱油调成味汁，下入鱼丸，煮沸再下香油、胡椒粉，勾芡，加葱段，熟油推匀，装碟即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。 食物相克