异香煎封鲮鱼

本菜谱的营养成分

热量960千卡蛋白质96.98克脂肪51.88克泛酸0.02毫克碳水化合物25.06克叶酸6.68微克膳食纤维0.75克胆固醇430毫克胡萝卜素0.9微克硫胺素0.06毫克核黄素0.23毫克尼克酸15.35毫克钙181.44毫克磷914.82毫克钾1毫克钠3毫克碘0.2微克镁140.4毫克铁7.14毫克锌4.93毫克硒241.47微克铜0.43毫克锰0.68毫克

制作方法 鲮鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗净血水污物；
治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5分钟；
中火烧热炒锅，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黄酒，加清汤（划水）125毫升煮出香味后，滤去渣；
酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升调匀，取汁去渣；
把豆豉汁、酸梅汁放在碗内，加入白糖、老抽、精盐、味精调匀，便成异香汁；
中火烧热炒锅，下油，放入腌鱼煎至两面金黄色，烹入黄酒，加异香汁，盖上?3分钟取出盛上碟；
原汁用湿淀粉勾稀芡，加香油和油拌匀，淋在鱼身上即成。 制作提示 因有过油煎制过程，需准备植物油150克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。 食物相克