本菜谱的营养成分

热量346.86千卡蛋白质8.53克脂肪30.55克泛酸1.84毫克碳水化合物12.93克叶酸224微克膳食纤维3.77克维生素K188微克胡萝卜素82.8微克硫胺素0.2毫克核黄素0.25毫克尼克酸2.03毫克钙53.04毫克磷153.88毫克钾276.8毫克钠1毫克镁74.88毫克铁3.47毫克锌1.59毫克硒2.07微克铜0.47毫克锰0.57毫克

制作方法 将豆芽掐去芽和根、洗净；
炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；
再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。 制作提示 1.豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌，要快吃，以免回软；2.因有油泼过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。