本菜谱的营养成分

热量182.41千卡蛋白质13.99克脂肪10.12克碳水化合物8.56克膳食纤维6.05克胆固醇2毫克胡萝卜素15.6微克硫胺素0.14毫克核黄素0.26毫克尼克酸3.62毫克钙61.77毫克磷362.53毫克钾496.04毫克钠700.28毫克镁32.49毫克铁12.19毫克锌1.65毫克硒13.44微克铜0.37毫克锰1.07毫克

制作方法 将黑木耳、银耳发开，洗净；
猪脑洗净；
猪脑、木耳、银耳同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖烂；
加入盐、味精、料酒、胡椒粉等，再煮一二沸即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克 猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。