本菜谱的营养成分

热量291.3千卡蛋白质11.72克脂肪5.71克泛酸0.36毫克碳水化合物48.33克叶酸2.28微克膳食纤维0.36克胆固醇304毫克硫胺素0.23毫克核黄素0.14毫克尼克酸0.95毫克钙38.1毫克磷155.1毫克钾134.2毫克钠272.79毫克碘1.38微克镁26.9毫克铁2.31毫克锌1.61毫克硒14.12微克铜0.17毫克锰0.03毫克

制作方法 将皮蛋去壳，洗净切小粒，蚝豉洗净，大米洗净；
把大米、蚝豉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入皮蛋，文火煮至粥成，调味即可，随量食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食物相克 蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。