本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质152.9克脂肪121.44克碳水化合物46.86克膳食纤维7.28克胆固醇1毫克胡萝卜素237.9微克硫胺素0.61毫克核黄素0.94毫克尼克酸10.21毫克钙384.97毫克磷413.7毫克钾1毫克钠2毫克镁134.58毫克铁19.76毫克锌10.71毫克硒39.85微克铜0.73毫克锰0.75毫克

制作方法 青、红萝卜去皮洗净；
猪脚放开水内煮5分钟，取出冲净；
陈皮浸软刮瓤；
水开后，将全材料加入煲开，改慢火煲1小时，取出青红萝卜、猪脚、蚝豉；
加调味，将青红萝卜，猪脚切片加入汤内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。蚝豉：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。 食物相克 青萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。