本菜谱的营养成分

热量422.7千卡蛋白质13.42克脂肪30.66克碳水化合物37.18克叶酸0.33微克膳食纤维14.3克胆固醇0.15毫克胡萝卜素156微克硫胺素0.26毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.42毫克钙50.49毫克磷201.53毫克钾1毫克钠1毫克碘23微克镁46.06毫克铁13.62毫克锌2.58毫克硒4.51微克铜0.82毫克锰4.18毫克

制作方法 春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；
用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；
花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用；
炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸；
待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。 制作提示 笋段长短要相等，汤要清，虾子务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 食物相克