本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质28.26克脂肪107.44克碳水化合物402.16克膳食纤维24.77克胆固醇64毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.59毫克核黄素0.5毫克尼克酸5.82毫克钙453.5毫克磷620.45毫克钾2毫克钠314.83毫克镁220.8毫克铁15.62毫克锌6.05毫克硒12.3微克铜3.2毫克锰2.88毫克

制作方法 芋头去皮洗净，切成1厘米的薄片，放入耐热塑料袋中，加水，以高火蒸12分钟，取出趁热压成泥，并去除硬块。
碎冰糖加热开水，以中火煮6分钟，至冰糖完全溶化。
白芝麻倒入小碗内，以高火炒5分钟，待冷却后，压碎备用。
将糖浆及7大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。
取一中碗，抹上15克色拉油，先将一半芋泥放入，铺上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分钟后，倒扣于圆盘上，再撒上芝麻即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。